Salmone con blinis

I blinis sono un piatto tipico della cucina russa, solitamente preparato durante le feste natalizie. Qui vi proponiamo una ricetta che accompagna il salmone con un Trentodoc Dosaggio Zero.
Ingredienti
per 4 persone:

  • 300 grammi di salmone

per il blinis:

  • 4 uova
  • 150 gr di grano saraceno
  • 50 gr. di farina bianca
  • sale
  • 15 gr. di lievito di birra
  • 50 gr. latte
  • 5 gr. zucchero
  • Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Amalgamate i 4 rossi d’uovo con la farina bianca e quella di grano saraceno, regolate di sale. Unite successivamente il lievito di birra sciolto nel latte e lo zucchero e create un impasto omogeneo.
Lasciate riposare il tutto per 30 minuti e unite gli albumi delle uova precedentemente separati e montati a neve.
In una padella antiaderente aggiungete con un filo d’olio e adagiate il composto che formerà dei dischi di medio spessore. Dorate entrambi i lati per pochi minuti e servite insieme al salmone (vedi immagine)

La qualità del salmone è fondamentale per la riuscita del piatto e per esaltare l’abbinamento con il Trentodoc.


In abbinamento con: Trentodoc Dosaggio Zero