TRENTODOC: UNA TRADIZIONE, UN TERRITORIO
Trentodoc è tradizione
È lo spumante Metodo Classico prodotto con sole uve trentine. La vendemmia viene fatta a mano e successivamente inizia il processo di cantina, tramandato da generazioni con passione e tecniche d’avanguardia. Serve tempo e lavoro quotidiano, per mesi, anni, prima di poter degustare un calice di Trentodoc. Il vino base, messo a riposo in bottiglia, matura con la seconda fermentazione e diventa Trentodoc secondo le regole e il processo del metodo classico.
Trentodoc è territorio
È espressione diretta della terra che lo produce, il Trentino. Di esso Trentodoc racchiude il clima, le altitudini e l’essenza. Dalle vette più elevate con clima alpino a quello mediterraneo dei pendii più dolci mitigati dall’Ora del Garda, al clima continentale di fondo valle: ogni calice porta con sé unicità e carattere del luogo di origine.
Trentodoc
È il lavoro incessante di numerose case spumantistiche che credono fortemente nel territorio e nella qualità di un vino unico: produrre uno spumante Trentodoc è un’arte preziosa, una vocazione, una capacità.
Il primo metodo classico italiano, e uno fra i primi al mondo, ad aver ottenuto la Denominazione di Origine Controllata.
L’APP TRENTODOC!
Per gli amanti di Trentodoc e i viaggiatori, per chi ama degustarlo da solo o in compagnia, a casa o al ristorante. Con suggerimenti e consigli sulle visite guidate alle 67 case spumantistiche; 220 etichette, mappe e 200 siti d’interesse gastronomico e culturale
NEWS & EVENTI
Trentodoc sulle Dolomiti: a Madonna di Campiglio e Pinzolo il terzo appuntamento dell’edizione 2023
L’esperienza alla scoperta del metodo classico a cui è dedicato il calendario dell’edizione invernale 2023 di “Trentodoc sulle Dolomiti” si conclude a Madonna di Campiglio e Pinzolo, dal 2 al 5 marzo.
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Trentodoc sulle Dolomiti: la seconda tappa è in Val di Fassa
Territorio, metodo classico e abbinamenti sono i temi dell’edizione invernale 2023 di “Trentodoc sulle Dolomiti”. Il secondo appuntamento si terrà dal 9 al 12 febbraio in Val di Fassa
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Trentodoc sulle Dolomiti: l’edizione invernale al via in Val di Fiemme
La prima tappa di “Trentodoc sulle Dolomiti”, manifestazione dedicata alla scoperta del territorio trentino e delle bollicine di montagna, avrà luogo in Val di Fiemme dal 2 al 5 febbraio
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È Alessandro Nigro Imperiale il Miglior Sommelier d’Italia Associazione Italiana Sommelier 2022 – Premio Trentodoc
Ad aggiudicarsi il titolo di Miglior Sommelier d’Italia Associazione Italiana Sommelier – Premio Trentodoc, è Alessandro Nigro Imperiale.
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IL CLIMA
Il clima trentino è caratterizzato da una vasta escursione termica che si riflette appieno sulle caratteristiche organolettiche di Trentodoc.
Le condizioni geoclimatiche producono lo sbalzo termico tipico dell’ambiente alpino, particolarmente importante per trasferire qualità e varietà di profumi al metodo classico Trentodoc, così come a renderlo particolarmente intrigante.
LA CARTA D'IDENTITÀ
Trentodoc può fregiarsi di una vera e propria carta d’identità, grazie a uno studio importante e innovativo che ha permesso di attestare in modo inequivocabile il legame tra Trentodoc e territorio di origine, evidenziando il carattere della “montagna”.
La ricerca, durata tre anni, è stata realizzata nell’ambito del progetto “Nuove metodologie analitiche per la tracciabilità geografica e varietale di prodotti enologici”, con il coordinamento dell’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, la partnership con la Fondazione Edmund Mach e quella del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.
Questa ricerca dà riscontro scientifico al legame fra territorio e bollicine trentine e rappresenta per gli spumantisti trentini una certificazione che rafforza in modo indiscutibile origine e identità di Trentodoc, oggi in modo definitivo, unico metodo classico di montagna.
IL TERRITORIO
La superficie vitata trentina conta più di 10.000 ettari (il 2% in Italia) con una percentuale di uva base spumante dell’11% e oltre 12 milioni bottiglie vendute nel 2021. Grandi cifre per un territorio piccolo come il nostro che, oltre ad avere i numeri, ha anche caratteristiche speciali che lo rendono particolarmente adatto alla produzione di metodo classico.
Dal mite Lago di Garda al freddo pungente delle Dolomiti, la varietà climatica del Trentino è molto ampia e contribuisce, insieme ad altre specifiche territoriali, a definire l’esclusivo carattere di Trentodoc. È il Trentino a rendere Trentodoc diverso da tutte le altre bollicine, è la nostra terra a renderlo uno dei migliori spumanti italiani metodo classico.
LA MONTAGNA
La nostra è terra di montagne e la montagna, quando si parla di Trentodoc, è una grande risorsa. In Trentino la vite può essere coltivata ad altitudini più o meno elevate, con benefiche influenze da parte del microclima montano. Questo si riflette sui nostri spumanti metodo classico rendendoli vere e proprie bollicine di montagna.
I vitigni trentini da cui nasce Trentodoc sono coltivati fino a 900 metri sul livello del mare.
La posizione altimetrica del vigneto influisce sull’andamento di maturazione delle uve così come l’escursione termica è diretta espressione dell’ambiente di coltivazione. L’altitudine, in particolare, influenza in modo consistente l’acidità dell’uva nel periodo fra l’invaiatura e la vendemmia.
Le viti coltivate su terreni più alti in quota danno vita a uve più sane, ma tutto il microclima montano del Trentino apporta benefici positivi, anche nelle zone con altitudini più basse.