Il colle di Tenna è un territorio storicamente vocato per la coltivazione della vite. Il progetto di recupero di questi terreni, abbandonati nel tempo a causa delle aspre pendenze, rappresenta la sfida, tanto difficile quanto entusiasmante, di Michele Sartori. Ogni sforzo è incentrato sulla raccolta a mano di uve di alta qualità, accettando produzioni di minor resa, ma con maturazione del frutto pregiate e selezione accurata del mosto fiore. Da qui nasce il suo Trentodoc, che esprime note organolettiche distintive e riconoscibili.