Piatto che esalta i prodotti tipici del territorio trentino e che ne rispecchia lo spirito. L’unione dei funghi e del Trentingrana richiama il sapore della montagna.
Provate la nostra ricetta per preparare una pasta gratinata semplice, gustosa e trentina. Cucinate questo primo sfizioso e abbinatelo con le bollicine metodo classico di Trentodoc.

INGREDIENTI
per 4 Persone:

• 30 gr di porcini secchi
• 240 gr di penne
• 30 gr di burro
• 30 gr farina
• 1 lt acqua di porcini
• Aglio, alloro e prezzemolo

per la salsa:

• 30 gr di Trentingrana
• 100 gr di panna
• 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE
Cuocete la pasta tenendola al dente, scolatela e lasciatela intiepidire.
Preparate la besciamella utilizzando l’acqua di ammollo dei funghi porcini unendo un po’ di burro e farina. Amalgamate le penne con la “besciamella” ottenuta, aggiungete i funghi precedentemente messi in ammollo (arricchendo eventualmente con porcini freschi), adagiate in una pirofila e cuocete in forno a 170 °C, fino a raggiungimento della doratura.

Per la salsa unite a parte Trentingrana grattugiato, panna e zafferano, aggiustando di sale e portando ad ebollizione. Spegnete subito.

Distribuite la pasta nel piatto adagiandola sul fondo della salsa realizzata e decorate a piacere.
La ricetta si presta a varie elaborazioni, sostituendo i funghi con altri prodotti di stagione.