I blinis sono un piatto tipico della cucina russa, solitamente preparato durante le feste natalizie. Qui vi proponiamo una ricetta che accompagna il salmone con un Trentodoc Dosaggio Zero.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 grammi di salmone

per il blinis:

• 4 uova
• 150 gr di grano saraceno
• 50 gr. di farina bianca
• sale
• 15 gr. di lievito di birra
• 50 gr. latte
• 5 gr. zucchero
• Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Amalgamate i 4 rossi d’uovo con la farina bianca e quella di grano saraceno, regolate di sale. Unite successivamente il lievito di birra sciolto nel latte e lo zucchero e create un impasto omogeneo.
Lasciate riposare il tutto per 30 minuti e unite gli albumi delle uova precedentemente separati e montati a neve.
In una padella antiaderente aggiungete con un filo d’olio e adagiate il composto che formerà dei dischi di medio spessore. Dorate entrambi i lati per pochi minuti e servite insieme al salmone (vedi immagine)

La qualità del salmone è fondamentale per la riuscita del piatto e per esaltare l’abbinamento con il Trentodoc.